味の大砲の店舗案内

2. 当店について

磯料理　味の大砲

何年かしたら南大隅町に帰ってきて、
お世話になった人に自分の手料理を振る舞いたい。

大阪へ修行に行く時に決心した想いを、礎として。

ごあいさつ

生まれも育ちも「味の大砲」

父は21歳の時に「しおかぜ」　という小さな食堂を始めました。そして、昭和53年に祖父が「イイ場所がある。ここで商売せんか。」と勧めてくれて、「味の大砲」の歴史が始まりました。
障子を開けば、錦江湾と開聞岳、岩場や松林が広がり、耳には波の音が届く、本当に「イイ場所」です（妻は満月の月明かりに照らされる開聞岳もオススメなようです）。

生まれも育ちも「味の大砲」である私は、幼い頃から両親の働く姿や、お客様と楽しく話す様子を見ていたためか、「自分も料理をして働きたい」と思っていました。父は苦労をさせたくないと、料理人にはなってほしくなかったようです。 しかし、父の創る料理を見て、味わってきた私は、自分の手と舌と頭を使い、自然の恵みを調和させ、創り出す一皿への憧れが消えることはありませんでした。

初めて作った料理

初めて作った料理で覚えているのは「魚のあんかけ」です。隣町にある漁港の堤防で釣った魚を持ち帰ったら、両親が出かけていていません。そこで「よし！僕が料理しよう！」と、父が料理をする姿を思い出しながら、見よう見まねで作りました。魚を唐揚げにして、野菜を切って、味付けして。味付けもコレとコレを入れれば、こんな味になる！といった感覚でしたが、なんとか食べられる一皿を創ることができました。

帰ってきて改めて思うこと

大阪に修行に出る時に「何年かしたら南大隅町に帰ってきて、お世話になった人に自分の手料理を振舞いたい。」と心に決めて、何があっても負けずに頑張ってきました。6年を過ぎた頃に、会社で開催された技術を競うコンテストで、「亮もそろそろ帰ってこないか？」とポツリと言う父の姿を見て、帰る決心をしました。その後は父の元で2代目として修業に励みました。

帰ってきて改めて思うことは、生まれ育った南大隅町が大好きだということ。小さい時から「りょうちゃん」と可愛がってくださり、今もなお支えてくださる皆様への感謝の 気持ちでいっぱいだということです。
皆様に「恩返し」というと、そこまで大きいものではないかもしれませんが、自分が持てる技とアイディアと想いで少しでもお返しできるよう、家族と一緒に、いつも心からの笑顔でおもてなししていきたいです。

いままでの味の大砲、これからの味の大砲

私は、ひとりひとりのお客様に心づかいができるよう、料理も一品、一品、目が行き届くよう、
家族で　できる範囲で　心ある おもてなしできるのが一番だと思っています。
父から受け継いだ「味の大砲」が、これからも、地元の方に愛されるお店でありつづけるために、変わらないもの・変えていくものをしっかりと見極め精進して参りますので、見守っていただけるとありがたいです。

 

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